La Cuisine d'Olivier

19 mars 2007

Ah!... enfin Janvier.

Avec un peu de retard voici des images du cours de janvier!Un moment de rire et de concentration surtout sur la cuisson. A bientôt, Olivier.

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13 mars 2007

SUR LE PASSE...

Peler à vif "Peler à vif est un geste technique permettant d'enlever le zeste des fruits sans laisser la peau blanche et mettre ainsi la pulpe du fruit à nu. Vous obtiendrez de belles tranches régulières et la possibilité d'enlever les segments. Pour...

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7 mars 2007

A Vos casseroles !

Enfin à vous de jouer, depuis longtemps nous voulions connaitre vos talents de "cuisinier" et c'est pourquoi le dimanche 25 mars 2007, dans le cadre du Vide Greniers de Bordeaux, nous organisons un concours de cuisine ouvert aux amateurs de tartes salées......

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23 février 2007

SUR LE PASSE...

La découpe de l'oignon C'est toujours utile de savoir découper l'oignon en un clin d'oeil.Alors regardez bien, écoutez bien et exercez-vous !A bientôt pour d'autres vidéos. Olivier

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20 février 2007

C'est au Programme !

Les sauces ne sont pas de simple accompagnement mais un moyen de mettre en valeur les plats. Classifié par les cuisiniers Carême puis Escoffier, les sauces sont devenues parties intégrante du patrimoine de la cuisine française. Durant ce mois venez découvrir...

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12 février 2007

La saint valentin un bijou du romantisme…

… o n ne sait pas quand cette fête apparue mais elle existe depuis l’époque des romains. Son origine prendrait source sur cette coutume, la Lupercale. Sous le calendrier Romain, on fêtait le 15 février le printemps et on organisait une « foire » aux amoureux....

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1 février 2007

Le 02 Février, c’est la Chandeleur …

... La fête des crêpes ! Mais avant de les dévorer un peu d’histoire : La Chandeleur est une fête religieuse liée à la lumière qui symbolise la présentation de Jésus par Marie au temple, 40 jours après Noël. Le mot chandeleur est simplement l’expression...

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1 février 2007

Ah... Décembre! (enfin)

Bonne humeur et amusement ont été présent lors des séances de cuisine du mois de Décembre. A bientôt ! Vous avez une envie gourmande, une envie de cuisiner ... Voici La fiche recette des cailles farcies.

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28 janvier 2007

SUR LE PASSE...

La purée d'ail Une vidéo pour que vous puissiez faire une purée d'ail en un instant... alors à vous de jouer! Olivier.

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26 janvier 2007

C'est au Programme !

Sur la route des épices : Pièce maitresse des échanges commerciaux depuis l’Antiquité, les épices ont été à la fois à l’origine de guerres et de découverte du monde. Aujourd’hui bien des choses ont changé mais il reste toujours le souvenir et les odeurs...

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