La Cuisine d'Olivier

Une passion, une envie, un cours de cuisine pour tous !

02 mai 2008

C'est 100% Fureur !

Le soleil est de retour pour le plus grand plaisir de notre être mais pour le réconfort de notre cœur il y a le chocolat et le plaisir des saveurs suaves... durant tout le mois d'avril, les furieux de FdV ont décliné l'amer.... A vous de vous laisser surprendre! ... A lire

... Et une surprise  de goût vous attend ... :  l'interview de Pierre Hermé , le Mozart de la pâtisserie !

Un régal !....127


Moi j'adore !
Bonnes lectures gourmandes...

Posté par STRAEOL à 21:54 - BRUITS DE CASSEROLES - Commentaires [0] - Permalien [#]

28 avril 2008

Degustation-chocolat

Degustation-chocolat
Vidéo envoyée par olibdx

Comment s'initier à la dégustation du chocolat.

Posté par STRAEOL à 23:36 - Commentaires [2] - Permalien [#]

09 mars 2008

Ce mois, les furieux de "Fureur des vivres" vous propose le thème du pain !

Pour ma part j'ai eu une envie...de Grissini , gressin, breadstick

Eh oui c’est aussi du pain !

117Les Grissinis mot italien désignant des «bâtonnets de pain» croustillants servis en début de repas ou avec des hors-d’œuvre sont aussi à mettre dans la famille du pain.

Idéal pour les apéros, en petits amuses bouches festifs et même en petits en-cas. Il s’accompagne avec toutes sortes de boissons.

Je trouve que ce pain est idéalement conçut pour l’alimentation « nomade » et  en fait un coupe faim intelligent que nous pourrions toujours avoir au fond de nos poches !  Mon nutritionniste serait content !

Evidement ne faite pas de synthèse rapide, gressin = flûte à la française,…et  ne pas les  confondre avec les sticks et les bretzels. Ces derniers sont passés dans une solution de soude ou d’hydroxyde de sodium (non toxique ) avant la cuisson. Ce traitement donne aux produits saumurés leur couleur typique à la fois brune et brillante. Le goût spécifique de ce « pain », généralement à base de farine de froment, est souvent décrit comme légèrement «savonneux» en texture. Ils se dégustent le plus souvent à l’apéro et demande une bonne maitrise de la boulangerie pour les confectionner chez soi …Mais là, parlons « grissini » le pain qui sauva les italiens !

Juste en prononçant ce mot me voila déjà transporté près de la place St Marc et du Rialto… Ahhh Venise….

 
Véritable institution chez nos amis Italiens, cette création culinaire aurait été inventée à Turin en 1679, pour sauver Victor Amédée II, le futur roi de la maison de Savoie. L’histoire dit qu’étant enfant, il était chétif et souffrait de maux de ventre provoquée part le pain mal cuit et mal conditionné, fréquent à cette époque là… Le médecin de famille Baldo Pecchio de Lanzo de Torinesi. afin de le guérir demanda au boulanger,
Antonio Brunero de préparer un pain très mince et bien cuit, mieux encore "biscuit" afin de détruire grâce à une parfaite cuisson, tout micro-organisme présent dans la pâte.
Le résultat fut un produit impeccable du point de vue de l'hygiène et sans bactéries: le grissini de Torinesi. était né !
L'histoire raconte qu'avec ce pain, le médecin alimenta son noble patient et le guérit, permis de réduire les maux de ventre dans toute l’Italie et conquis le monde entier.. Même notre Napoléon célébra se fameux pain turinois comme « le pain des Rois et le Rois des pains ».

...........Lire la suite sur "fureur des vivres" !
Olivier


Posté par STRAEOL à 20:37 - BRUITS DE CASSEROLES - Commentaires [1] - Permalien [#]

27 février 2008

En Mars....

Véritable art dans la cuisine française, la préparation en sauce prend son origine à l’époque médiévale.
Les cuisiniers et maîtres sauciers reconnus ont su créer des harmonies et des équilibres que nous utilisons encore aujourd’hui. A votre tour de connaître les astuces et techniques pour devenir un maître saucier et faire saliver vos amis...

                                                                                                        Demandez le programme !
                                                                                                      image_prg_Mars

                     programme de Mars

Renseignements et inscriptions, c'est ici.



Posté par STRAEOL à 22:23 - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 février 2008

Une envie de fureur des vivres...

Durant ce mois, le mag "FdV" met en avant les soupes, potages et veloutés... cela redeviendrait-il "IN"?...

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Une plongée dans le bouillon vous fera admettre que le " Les soupes, potages et veloutés sont cuisinés avec des légumes et les légumes sont bons pour la santé et nécessaires à un bon équilibre diététique"... pour en savoir plus.... Lire la suite

Pour ma part,
au placard, les idées « quand je serai grand mes enfants mangeront de tout ! »…Comment lutter contre l’hyper marketing à outrance des produits agroalimentaires tous prêts ?
Comment faire manger des légumes aux enfants et par-dessus le marché 5 par jour ?...
Eh bien tester cette recette... et vous verrez la réaction de vos bambins !

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                                                 La recette pas à pas ...088



Posté par STRAEOL à 21:30 - CHHT...ça mijote! - Commentaires [0] - Permalien [#]



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