02 mai 2008
C'est 100% Fureur !
Le soleil est de retour pour le plus grand plaisir de notre être mais pour le réconfort de notre cœur il y a le chocolat et le plaisir des saveurs suaves... durant tout le mois d'avril, les furieux de FdV ont décliné l'amer.... A vous de vous laisser surprendre! ... A lire
... Et une surprise de goût vous attend ... : l'interview de Pierre Hermé , le Mozart de la pâtisserie !
Un régal !....
Moi j'adore !
Bonnes lectures gourmandes...
28 avril 2008
Degustation-chocolat
Degustation-chocolat
Vidéo envoyée par olibdx
Comment s'initier à la dégustation du chocolat.
09 mars 2008
Ce mois, les furieux de "Fureur des vivres" vous propose le thème du pain !
Pour ma part j'ai eu une envie...de Grissini ,
gressin, breadstick
Eh oui c’est aussi du pain !
Les Grissinis mot italien
désignant des «bâtonnets de pain» croustillants servis en début de repas ou
avec des hors-d’œuvre sont aussi à mettre dans la famille du pain.
Idéal pour les apéros, en
petits amuses bouches festifs et même en petits en-cas. Il s’accompagne avec
toutes sortes de boissons.
Je trouve que ce pain est
idéalement conçut pour l’alimentation « nomade » et en fait un coupe faim intelligent que nous
pourrions toujours avoir au fond de nos poches ! Mon nutritionniste
serait content !
Evidement ne faite pas de synthèse rapide, gressin = flûte à la française,…et ne pas les confondre avec les sticks et les bretzels. Ces derniers sont passés dans une solution
de soude ou d’hydroxyde de sodium (non toxique ) avant la cuisson. Ce
traitement donne aux produits saumurés leur couleur typique à la fois brune et
brillante. Le goût spécifique de ce « pain », généralement à base de
farine de froment, est souvent décrit comme légèrement «savonneux» en texture.
Ils se dégustent le plus souvent à l’apéro et demande une bonne maitrise de la
boulangerie pour les confectionner chez soi …Mais là,
parlons « grissini » le pain qui sauva les italiens !
Juste en prononçant ce mot me voila déjà transporté
près de la place St Marc et du Rialto… Ahhh Venise….
Véritable institution
chez nos amis Italiens, cette création culinaire aurait été inventée à Turin en
1679, pour sauver Victor Amédée II, le futur roi de la maison de Savoie. L’histoire
dit qu’étant enfant, il était chétif et souffrait de maux de ventre provoquée
part le pain mal cuit et mal conditionné, fréquent à cette époque là… Le
médecin de famille Baldo Pecchio de Lanzo de Torinesi. afin de le guérir demanda
au boulanger, Antonio Brunero de
préparer un pain très mince et bien cuit, mieux encore "biscuit" afin
de détruire grâce à une parfaite cuisson, tout micro-organisme présent dans la
pâte.
Le résultat fut un produit impeccable du point de vue de l'hygiène et sans
bactéries: le grissini de Torinesi. était né !
L'histoire raconte qu'avec ce pain, le médecin alimenta son noble patient et le
guérit, permis de réduire les maux de ventre dans toute l’Italie et conquis le
monde entier.. Même notre Napoléon célébra se fameux pain turinois comme
« le pain des Rois et le Rois des pains ».
...........Lire la suite sur "fureur des vivres" !
Olivier
27 février 2008
En Mars....
Véritable art dans la cuisine française, la
préparation en sauce prend son origine à l’époque médiévale.
Les cuisiniers et
maîtres sauciers reconnus ont su créer des harmonies et des équilibres que nous
utilisons encore aujourd’hui. A votre tour de connaître les astuces et
techniques pour devenir un maître saucier et faire saliver vos amis...
Demandez le programme !
Renseignements et inscriptions, c'est ici.
16 février 2008
Une envie de fureur des vivres...
Durant ce mois, le mag "FdV" met en avant les soupes, potages et veloutés... cela redeviendrait-il "IN"?...
Une plongée dans le bouillon vous fera admettre que le "
Les soupes, potages et veloutés sont cuisinés avec des légumes et les
légumes sont bons pour la santé et nécessaires à un bon équilibre
diététique"... pour en savoir plus.... Lire la suite
Pour ma part,au placard, les idées « quand je serai grand mes enfants mangeront
de tout ! »…Comment lutter contre l’hyper marketing à outrance des
produits agroalimentaires tous prêts ?
Comment faire manger des légumes aux enfants et par-dessus le marché 5 par jour ?...
Eh bien tester cette recette... et vous verrez la réaction de vos bambins !
La recette pas à pas ...