09 octobre 2009
A vos agendas...
Eh, oui la rentrée de la cuisine d'Olivier ce fait cette année de manière originale...
Je vous propose de commencer de suite par le vif du sujet :
la
dégustation
Spécial accord mets et vins !
Alors soyez tous à la soirée du samedi 17 octobre à partir de 20hoo,
pour un accord mets et vins sur le thème "TOUT CHOCOLAT"
Au plaisir de se voir et merci de faire circuler l'info autour de vous....
Gourmandisement Vôtre,
Olivier
23 avril 2009
Petite promenade culinaire
La 10ème fête régionale de l’asperge du Blayais c'est à Etauliers en Gironde !
Soyez au rendez-vous les 25 et 26 avril 2009.
Le parrain
de cette manifestation est Jean-Pierre Coffe.
Plus de 50
exposants et plus de 10000 visiteurs sont attendus pour ce rendez-vous
culinaire.
Pour cette fête de l’asperge, des surprises de Chefs juste pour aiguiser vos papilles à la belle dame blanche.
Des ateliers du goût, des recettes sont prévus; mais aussi des repas
champêtres et des produits du terroir, des expos viticoles et des
dégustations d’asperges.
N'oubliez pas l'omelette géante cuisinée avec 4000 oeufs cassés et 150kg d'asperges.
Et bien sur la possibilité d'acheter directement les asperges aux producteurs !
Pour plus de renseignements contacter :
- le site WEB d'Etaulier.
- Isabelle REY-HOURY ou Stéphanie BOUVET
Office de Tourisme Cantonal
05 57 32 88 83 ou 05 57 32 88 88
fetedelasperge@cc-estuaire.fr
Et pour les curieux un article de Ségolène qui avait "Furieusement" écrit tout sur l'asperge :
Fureur des Vivres n° 15, mars 2009, légumes de printemps
L’aristocrate
des légumes doit sa gloire à l’amour que lui portaient nobles et rois
et en particulier notre roi Soleil, le grand Louis XIV. Plante sauvage,
l’asperge des origines est l’asparagus des fleuriste, une herbe
échevelée originaire du Bassin méditerranéen, pouvant atteindre 1 mètre
de haut.
Bonne ballade gourmande et au plaisir de vous voir à Etauliers.
03 avril 2009
VICTOIRE A TABLE.... à Bordeaux
Cette année, la Victoire à Table se veut durable et attentive à l’environnement. Vous pourrez ainsi découvrir
une nouvelle vision de la cuisine et de l’alimentation à travers des animations
tout au long de
PHILIPPE ETCHEBEST, Parrain de l’évènement.
Après
Vous avez demandé le programme du 4 avril 2009 :
13h00-14h00 : Chez Auguste
- Dégustation de vins biologiques
organisée par Viniseg, l’association œnologique d’ISEG Bordeaux et animée par
Anne Calderoni.
14h00-15h00 : Cassolette
- Conférence
"d’Entre deux Mets" sur la promotion des effets bénéfiques de la
consommation délibérée d'une alimentation locale et durable.
15h00-15h45 :
Cassolette - Animations ludiques et éducatives
pour les enfants (et les plus grands), initiation à la cuisine organisées par
Anne Bosredon et Anne Lataillade.
15h00-15h45 : Chez Auguste - Atelier culinaire Fraîch’Attitude, venez retrouver le chemin de la
cuisine pour réconcilier plaisir, convivialité et santé avec Virginie
Roux.
15h30-16h30 : Saint Aubin - Atelier de démonstration culinaire pour
tous animé par le Chef de Quai des Saveurs, Vincent Poussard.
16h30-17h30 : Cassolette - Conférence présidée
par Philippe Etchebest, qui nous parlera du rôle du Chef au XXIème
siècle.
17h30-18h00 : Place de la Victoire - Atelier du Goût avec M. Lafon (Oh légumes
oubliés !)
18h00-19h00 :
Le Bodegon - Dégustation et accords vins et
fromages organisés par Viniseg.
Bernard Lafon la Tête Noire
Pendant toute la journée vous pourrez visiter les stands sur la place de la
Victoire :
- Les
produits de l’Aquitaine animé par L’AAprA ;
- « Les 4 saisons de l’Aquitaine et autres livres gourmands » animé
par les Editions Confluences ;
- Les légumes oubliés animé par
- « L’alimentation durable » animé par les étudiants de l’ISEG ;
- Le vinaigre un produit « durable » animé par la Vinaigrerie de
- « Le pain, aliment primordial » animé par Yann Demaître, artisan
boulanger de renom.
Toutes les infos : www.wine-food.fr
En espérant vous y voir nombreux !
03 mars 2009
A vos agendas !
Que faire le 07 et 08 MARS...
Le O7 Mars , Je sais !
Prendre un bol d'air au salon du livre gourmand de Cestas (A coté de Bordeaux).
Une véritable rencontre dans le monde du livre culinaire... pour vous donnez des idées de recettes, poser des questions, prendre le temps d'apprécier les auteurs et leur monde pleins de saveurs !
Il y aura même, une conférence avec Thierry Marx autour de la cuisine Moléculaire, une démonstration culinaire avec dégustation... et bien sûr une séance de dédicace.
J'espère vous y voir car moi j'y serai avec mes casseroles et mes recettes !... Article du SUD_OUEST
Le 08 mars , n'oubliez pas ... c'est la journée de la femme !
En tout cas pour moi c'est la journée de MA femme !
10 février 2009
En cette saison laissez-moi vous parler d’une divine coquille qui dévoile ses saveurs de janvier à mars. Dans l’hexagone on en raffole, mais beaucoup d’entre vous n’osent pas la préparer par peur de ne point réussir sa cuisson, de l’ouvrir et de bien la choisir. Je veux parler de la coquille Saint-Jacques !
Lire la suite sur FdV....
Pour les plus gourmands.... une petite recette juste comme ça, c'est pour demain !
Alors à vos "blognotes".
Olivier
06 décembre 2008
Une légende ? un mythe ?
De la région d’où je viens, il y a une date que tous les enfants
alsaciens connaissent :
le 6 décembre.
Eh oui ! nous attendons tous la venue du Saint Nicolas qui passe dans la nuit nous déposer, dans nos souliers, disposés devant le poêle (voir devant la cheminée ou devant la porte), des petites gourmandises comme le pain d’épices, une orange, des mandarines voir ou des fruits secs. Mais surtout le traditionnel «Männele» le petit bonhomme en brioche aux yeux de raisin sec et habillé par ces mêmes raisins.
Pour ne pas perdre cette tradition, nous fêtons
TOUJOURS ET ENCORE avec mes enfants… qui l’attendent avec impatience. Et c’est aujourd'hui !!!!
...Lire la suite... ici
Olivier
16 novembre 2008
EXCELLENCE...
Ils sont venus, ils ont participé et ils nous ont montré que la cuisine de CHEF c'est un moment culinaire particulier !
En tout cas MERCI à vous d'être venus si nombreux pour les voir.... Très bientôt je vous mettrai de bien belles images de cette journée gourmande et de la soirée au restaurant "le comptoir d'Ornano" où William, le chef, nous a concocté un menu qui a ravi nos papilles...
Une belle expérience qui me donne envie de recommencer.... TRES TRES VITE !
Encore bravo à vous et merci aux chefs.
A bientôt, Olivier
15 novembre 2008
J...
Le grand jour !
La rencontre des chefs à la Maison des 5 Sens ! c'est à 10H30, avec Olivier Garnier puis après Franck, Michel et William !
On vous attends nombreux pour participer à cette fête culinaire et découvrir les recettes des CHEFS...
Bonnes Gourmandises
Olivier
04 novembre 2008
A vos blocs notes...c'est EXCEPTIONNEL !
Le samedi 15 Novembre,
La cuisine d'Olivier se met en tout sens!!!
4 chefs de la région Aquitaine vont investir la cuisine du matin 10h30 au soir pour finir par un repas au Comptoir D'Ornano.
Je leur ai préparé un panier sur le thème des produits laitiers et à eux de nous régaler.
Pour nous mettre en appétit:
A 10 h 30 c'est Olivier Garnier, chef du Wy (la Winery) à Arsac
Pour l'apéro:
A 12 h 30 c'est Franck Descas ,chef du sarment à St Gervais
Pour aiguiser nos papilles
Vers 14 h nous recevrons Michel Portos , chef du St James à Bouliac
William Pencolé viendra le rejoindre pour un travail à 4 mains.
Puis nous terminerons la journée avec le repas suivant chez William (sur réservation):
- Babeurre: "lait ribot", galette de blé noir... en mise en bouche
- Sur une fine tartellette de Cantal: cervelle de Canut, légumes croquants,...
- Cabillaud demi-sel poché au lait d'ail, écrasé de pommes de terre à la crème fraîche
- Liqueur de lait, sorbet yaourt, gâteau de fromage blanc
25 € le menu, réservations auprès de Danièle Fortin au 05 56 98 45 05.
Le Comptoir d'Ornano, 227 rue d'Ornano.
Pour cette journée d'exception, soyez nombreux à pousser la porte des 5sens à Bordeaux ! (Rue Emile Gentil, Tram station: Pellegrin )
Que ce message circule auprès de vos amis SANS MODÉRATION !!!
Pour le Programme c'est ici !
Olivier
28 mai 2008
... Un peu de promo !
Suite à la sortie de mon livre "Tout carpaccio" ,
Eric Perrin m'a invité sur son émission "c'est mieux le matin"!
j'y parle de ma passion, de la cuisine d'Olivier à Bordeaux et je fais une démo de cuisine...
Voir l'émission : 
A bientôt, Olivier