11 février 2009
Sur le passe...
La recette promise...
La St Jacques est audacieuse et aime les sauces crémeuses
alors oser le fromage !
Ingrédients pour 4 pers.
12 St jacques
15g de brebis
5cl de crème liquide
1 poignée de Roquette
1 sachet de purée en flocon torréfié
Vinaigre balsamique
Huile de tournesol
Préparation
Mettre dans une casserole la crème liquide puis le fromage et quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc. Laisser tiédir pour liquéfier le tout.
Séchez bien les st jacques puis les faire cuir à feux très vif dans une poêle pour les colorer 3mn de chaque coté. Puis les paner dans la chapelure de pomme de terre.
Les enfiler sur une tige de bois parsemer de roquette hachées puis verser un cordon de sauce puis déguster immédiatement.
Bonne dégustation !
Olivier
10 février 2009
En cette saison laissez-moi vous parler d’une divine coquille qui dévoile ses saveurs de janvier à mars. Dans l’hexagone on en raffole, mais beaucoup d’entre vous n’osent pas la préparer par peur de ne point réussir sa cuisson, de l’ouvrir et de bien la choisir. Je veux parler de la coquille Saint-Jacques !
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Pour les plus gourmands.... une petite recette juste comme ça, c'est pour demain !
Alors à vos "blognotes".
Olivier