30 novembre 2008
La Video des chefs...
Une dégustation qui peut nous étonner... Essayez vous aussi !
Dégustation de Champignons de Paris
Vidéo envoyée par olibdx
20 novembre 2008
C'est Fureur
Ce mois ci sur FdV il y a de quoi devenir un expert des champignons et mais aussi de découvrir comment la forêt peut vous fournir son trésor caché.
"Véritable
icône de la saison automnale, le champignon se consomme régulièrement
avec son beau chapeau ; mais à chaque chapeau, correspond… un pied...." (lire la suite)
16 novembre 2008
EXCELLENCE...
Ils sont venus, ils ont participé et ils nous ont montré que la cuisine de CHEF c'est un moment culinaire particulier !
En tout cas MERCI à vous d'être venus si nombreux pour les voir.... Très bientôt je vous mettrai de bien belles images de cette journée gourmande et de la soirée au restaurant "le comptoir d'Ornano" où William, le chef, nous a concocté un menu qui a ravi nos papilles...
Une belle expérience qui me donne envie de recommencer.... TRES TRES VITE !
Encore bravo à vous et merci aux chefs.
A bientôt, Olivier
15 novembre 2008
J...
Le grand jour !
La rencontre des chefs à la Maison des 5 Sens ! c'est à 10H30, avec Olivier Garnier puis après Franck, Michel et William !
On vous attends nombreux pour participer à cette fête culinaire et découvrir les recettes des CHEFS...
Bonnes Gourmandises
Olivier
11 novembre 2008
J-3
Pour les gourmands la soirée continuera chez William Pencolé* par un repas, uniquement sur réservation (25 € le menu, hors boissons , réservations auprès de Danièle Fortin au 05 56 98 45 05).
Le menu thématique sur les produits laitiers :
- Babeurre: "lait ribot", galette de blé noir... en mise en bouche
- Sur une fine tartellette de Cantal: cervelle de Canut, légumes croquants,...
- Cabillaud demi-sel poché au lait d'ail, écrasé de pommes de terre à la crème fraîche
- Liqueur de lait, sorbet yaourt, gâteau de fromage blanc
*Le Comptoir d'Ornano, 227 rue d'Ornano.
PORTRAIT DE CHEF
Pour clore cette journée rien de tel qu'un repas avec William (sur réservation - 25E hors boissons)
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William Pencolé : chef et propriétaire du Comptoir d'Ornano, A travaillé 2 ans avec Michel Portos. Cuisinier "tous
terrains" qui a une prédilection Comptoir d'Ornano 227 rue d'Ornano 33000 Bordeaux -05 56 98 43 63- Pour aller plus
loin.. |
10 novembre 2008
PORTRAIT DE CHEF
Pour vous mettre encore l'eau à la bouche ...
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Michel Portos : 3 ans chef du Saint-James à Bouliac, A appris chez Troisgros (Roanne), 3 étoiles Michelin. Cuisine extrêmement créative d'un chef Le Saint-James 3 Place Camille Hostein 33270 Bouliac 05 57 97 06 00 |
09 novembre 2008
PORTRAIT DE CHEF
Un autre portrait de chef qui nous rejoindra vers 12H30, à la Maison des 5sens pour une démonstration haute en couleur...
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Franck Descas : depuis 4 ans propriétaire et chef du Sarment A appris avec Alain Passart (Paris), 3 étoiles au guide Michelin. Apporte des touches des Caraïbes à une cuisine française très fine et élégante. Au Sarment 50 rue de 33240 Saint-Gervais -05 57 43 44 73- |
08 novembre 2008
PORTRAIT DE CHEF
Afin de mieux connaitre les chefs du 15 Nov, je vous propose un petit portrait de chacun...
Le resto … |
Olivier Garnier :
Depuis 1 an chef du Wy ( A appris son métier au Crillon (Paris), 2 étoiles Michelin. Très grand technicien qui apporte une vraie personnalité à sa cuisine. Le Wy Rond Point des Vendangeurs 33460 Arsac |
04 novembre 2008
A vos blocs notes...c'est EXCEPTIONNEL !
Le samedi 15 Novembre,
La cuisine d'Olivier se met en tout sens!!!
4 chefs de la région Aquitaine vont investir la cuisine du matin 10h30 au soir pour finir par un repas au Comptoir D'Ornano.
Je leur ai préparé un panier sur le thème des produits laitiers et à eux de nous régaler.
Pour nous mettre en appétit:
A 10 h 30 c'est Olivier Garnier, chef du Wy (la Winery) à Arsac
Pour l'apéro:
A 12 h 30 c'est Franck Descas ,chef du sarment à St Gervais
Pour aiguiser nos papilles
Vers 14 h nous recevrons Michel Portos , chef du St James à Bouliac
William Pencolé viendra le rejoindre pour un travail à 4 mains.
Puis nous terminerons la journée avec le repas suivant chez William (sur réservation):
- Babeurre: "lait ribot", galette de blé noir... en mise en bouche
- Sur une fine tartellette de Cantal: cervelle de Canut, légumes croquants,...
- Cabillaud demi-sel poché au lait d'ail, écrasé de pommes de terre à la crème fraîche
- Liqueur de lait, sorbet yaourt, gâteau de fromage blanc
25 € le menu, réservations auprès de Danièle Fortin au 05 56 98 45 05.
Le Comptoir d'Ornano, 227 rue d'Ornano.
Pour cette journée d'exception, soyez nombreux à pousser la porte des 5sens à Bordeaux ! (Rue Emile Gentil, Tram station: Pellegrin )
Que ce message circule auprès de vos amis SANS MODÉRATION !!!
Pour le Programme c'est ici !
Olivier